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 CONIGLIO ALLA BIRRA Ingredienti per 4 persone n.1 Coniglio da 1.5 Kg tagliato a pezzetti n. 15 dadini di pancetta Funghi chiodini in salamoia 250 gr. Sgocciolati n.10 olive bianche grandi n.2 spicchi di aglio schiacciati farina, sale e pepe quanto basta olio extravergine di oliva ½ litro di birra Ale foglioline tenere di spinaci Preparazione In una teglia dorate l’aglio con l’olio, infarinare i pezzetti di coniglio e soffriggerli uniformemente senza dimenticare di eliminare l’aglio, aggiungere la pancetta, i chiodini, le olive bianche snocciolate e tagliate grossolanamente. Lasciar cuocere qualche minuto e poi bagnare con la birra, aggiustando di sale e pepe. Coprire con il coperchio e lasciare cuocere su fuoco medio fino a quando la birra sarà evaporata e resterà un sughetto denso. Servire il coniglio al centro di un piatto guarnito da foglie fresche di spinaci appena appasite in padella con olio extravergine, adagiate poi sul coniglio i funghi e qualche dadetto di pancetta, su tutto un pò di sughetto di cottura, un tocco di olio exstravergine a crudo e una macinata fresca di pepe. Birra consigliata: Tipo Ale |
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