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Di seguito riportiamo alcune Ricette
con i Fiori in collaborazione con AZTech STudio. Fiori di Zucca
Ripieni con Ricotta e Olive
Il delicato sapore dei fiori di zucca li rende eccellenti contenitori per altri
ingredienti, in questo caso olive e ricotta. Questa ricetta serve 4 porzioni.
Ingredienti
- 12 fiori di zucca, con gambo, con i pistilli rimossi, lavati gentilmente e messi ad
asciugare
- 200 gr di ricotta fresca
- 4 cucchiai da tavola di pasta d'olive verdi
- Alcune foglie di porro
- Un bianco d'uova
- Aceto di vino bianco
- 12 olive verdi, snocciolate e tagliate a cubetti
- Olio di oliva
- Sale e pepe quanto basta
Note: E' necessaria una pentola per cuocere a vapore
Procedimento
Tagliate le foglie di porro a strisce in modo da ottenere 12 nastrini e fateli sbianchire
in acqua leggermente salata.
Mescolate la pasta d'olive con la ricotta, e aggiungete sale e pepe quanto basta.
Passate i petali dei fiori di zucca nel bianco d'uovo (che funge da collante) in modo da
facilitarne la chiusura dopo averli riempiti con la mistura di ricotta (potreste trovare
piu' semplice riempire i fiori raccogliendo la ricotta in una sacca da pasticciere a bocca
larga e spremendola direttamente dentro i fiori). Raccogliete i petali e chiudete il fiore
utilizzando i nastrini di porro. Cuocete il fiore ripieno a vapore per 5 minuti.
Mentre i fiori stanno cuocendo, snocciolate e tagliate a cubetti le olive (se non l'avete
ancora fatto). Mescolate 4 cucchiai d'olio d'oliva e mezzo cucchiaio di aceto, aggiungendo
all'emulsione che ne risulta sale e pepe quanto basta; mescolateci dentro le olive
tritate. Spalmate la salsa cosi' ottenuta sui fiori di zucca ripieni cotti a vapore e
servite a tavola caldi.
Petali di
Rose Fritti
Ingredienti per 4 persone
- i petali di 3 rose non trattate
- olio per friggere
- sale
Per la pastella:
- 120 gr di farina
- 1,5 dl di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
- sale
Procedimento
Preparate la pastella diluendo il lievito di birra nell'acqua, unite la farina e un
pizzico di sale, mescolate bene in modo che non vi siano grumi. Lasciate riposare la
pastella per circa un'ora.
Lavate delicatamente le rose e staccatevi i petali, asciugateli e tuffateli nella pastella
sgocciolando l'eccesso di essa.
Friggete i petali pastellati in olio bollente, sgocciolateli su una carta assorbente,
spolverizzateli di sale e serviteli.
<< In alto a sinistra: "The
Time of The Roses" (1916) di John William Godward
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