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La lista dei
formaggi è in continua evoluzione e potrà cambiare sia per la reperibilità che per la
stagionalità, poiché questa lista è pensata per chi vuole assaporare la bontà dei
formaggi accostando di volta in volta prodotti naturali che esaltano le loro proprietà,
come frutta fresca, confettura, miele, frutta secca, insalatine, olio e, non per ultimo,
il vino.
Ci permettiamo di suggerire ad ogni composizione di formaggio un bicchiere di
vino scelto dai sommelier del President, frutto di un attento studio e di un amore per il
buon gusto, ma non esitate a chiederci nuovi accostamenti.
Vi presentiamo un elenco, che è solo un esempio, di quelle composizioni che
periodicamente proponiamo, ma siamo sicuri di poter consigliare sempre nuove elaborazioni.
COMPOSIZIONI
DI FORMAGGI
"Composizione
di Parmigiano su cespuglio di insalatine al filo d’olio extravergine
fruttato con gherigli di noce e confettura di pere"
Vino consigliato: Amarone Allegrinì
"Mozzarella
di Bufala di San Cipriano D’Aversa o di Battipaglia nel suo sapore al
naturale"
Vino Consigliato: Greco di Tufo Mastroberardino - Asprino
d’Aversa I Borboni
"Pecorino
di Fossa con composizione di lattuga riccia, mandorle, miele di acacia e pere spadone
della costiera"
Vino consigliato: Barolo
Marchesi del Barolo - Sacrantino di Montefalco Terre de Trinci - Tangredi Donnafugata
"Provolone del Monaco accompagnato con confettura di pomodori
vesuviani e pinoli"
Vino consigliato: Piedirosso
o Gragnano Grotta del Sole - Dolcetto D’Alba Marchesi del Barolo
"Composizione di Caprino giovane al filo d’olio
extravergine"
Vino consigliato: Falanghina
Mustilli - Vermentino Capichera
"Composizione di caciotte italiane o partenopee"
Vino consigliato: Aglianico
Mustilli - Falerno del Massico Moio - Morellino di Scansano Barbi - Teroldengo Foradori
"Fantasie del President"
Vino consigliato: suggerito
dal Sommelier
LA LISTA
DEI FORMAGGI E DEI VINI ABBINATI
"Mozzarella di bufala Doc di San Cipriano d'Aversa"
Greco di Tufo
Mastroberardino - Asprino d’Aversa I Borboni - Quarto di
Luna Grotta del Sole
"Mozzarella di bufala Doc di Eboli o Battipaglia"
Greco di Tufo
Mastroberardino
"Cestini di ricotta di frusciella di Montecassino"
Falanghina
Grotta del Sole - Vermentino Terre Bianche Sella e Mosca
"Caciocavallo Silano Dop"
Piedirosso D’Ambra
- Dolcetto D’Alba Marchesi del Barolo
"Provolone del Monaco"
Piedirosso D’Ambra
- Dolcetto D’Alba Marchesi del Barolo
"Pecorino Latifondo"
Piedirosso
Grotta del Sole - Chianti Leonardo
"Pecorino Carmosciano"
Taurasi
Mastroberardino
"Pecorino Bagnalese"
Falerno
del Massico Moio - Rosso di Montalcino Tenuta Friggiali
- Teroldengo Foradori
"Manteca del Vallo di Diano e degli Alburni"
Gragnano
Grotta del Sole - Dolcetto D’Alba Marchesi del Barolo
"Caciocavallo Podalico"
Taurasi
Mastroberardino - Amaroni Tommasi
"Caprini freschi"
Falanghina
Mustilli - Vermentino Capichera
"Asiago"
Aglianico
Taurì Antonio Caggiano - Chianti Classico Antinori - Teroldengo
Foradori
"Fiore Sardo (Pecorino)"
Brunello
di Montalcino Antinori - Amarone Tommasi
"Fontina Valle d'Aosta"
Morellino
di Scansano Barbi - Teroldengo Foradori - San Zio
Leonardo
"Formaggio di Fossa - Sogliano al Rubicone e Talamello"
Barolo
Marchesi del Barolo - Sacrantino di Montefalco Terre de Trinci - Taurasi
Caggiano - Muffato della Sala - Antinori - Sauternes S.
Lauren Med.
"Formai de Mut dell’Alta Val Brembana"
Falerno del
Massico Villa Matilde - Chianti Leonardo
"Parmigiano Reggiano"
Amarone
Allegrinì
"Pecorino Toscano"
Brunnello
di Montalcino Antinori - Taurasi Antonio Caggiano - Sacrantino
di Montefalco Terre de Trinci - Tangredi Donnafugata
"Gorgonzola"
Ben Ryè Moscato
Passito di Pantelleria Donnafugata - Mel Antonio
Caggiano
"Roquefort"
Sauternes
Marquis De Chasse
"Monte Veronese"
Morellino
di Scansano Grillesino
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